Treść zadania
Autor: ~Wyluzowany 3 Dodano: 27.11.2012 (19:57)
1. Enzym askorbinaza.
2. Etapy obróbki wstępnej warzyw i owoców i zasady jej przeprowadzania.
3. Pozytywne skutki obróbki cieplnej.
4. Zasady sporządzania surówek .
5. Warunki przechowywania zupy , dania głównego , przekąski zimnej i deseru .
Zadanie jest zamknięte. Autor zadania wybrał już najlepsze rozwiązanie lub straciło ono ważność.
Rozwiązania
Podobne zadania
Scharakteryzuj zasady rozliczeń finansowych przedsiębiorstw
Przedmiot: Przedsiębiorczość
/ Liceum
|
1 rozwiązanie | autor: Gosia1916 6.5.2010 (16:44) |
|
Omów zasady prawa pracy i ich znaczenie dla pracownika.
Przedmiot: Przedsiębiorczość
/ Liceum
|
1 rozwiązanie | autor: emila18xxx 1.10.2010 (13:16) |
Tematy prac kontrolnych :
1) Charakterystyka warzyw korzeniowych.
2)
Przedmiot: Przedsiębiorczość
/ Liceum
|
1 rozwiązanie | autor: kozmik9090 18.4.2011 (12:27) |
co to są negocjacje na czym polegają wymień fazy i zasady
Przedmiot: Przedsiębiorczość
/ Liceum
|
2 rozwiązania | autor: fabisch 26.9.2011 (15:16) |
|
jakie są zasady tworzenia biznes planu i jakie jest jego znaczenie w
Przedmiot: Przedsiębiorczość
/ Liceum
|
1 rozwiązanie | autor: Anetta 5.11.2011 (12:13) |
Podobne materiały
Przydatność 75% Zasady gotowania warzyw strączkowych
1.Podział warzyw strączkowych: a)suche (fasola sucha,groch,łubin,bób,soja,soczewica) b)swieże (groszek zielony,fasola szparagowa) 2.Zasady gotowania warzyw strączkowych świeżych: a)gotujemy zawsze w wodzie osolonej i pod przykryciem 3.Zasady gotowania suchych nasion roślin strączkowych: a)przeprowadzić obróbkę wstępną (sortowanie,mycie,płukanie) b)namoczyć w zimnej...
Przydatność 80% Zasady gotowania warzyw zabarwionych antocjanami
1.Antocjan-barwnik fioletowy,niebieski i czerwony.Natężenie antocjanami jest różne w różnych warzywach. 2.Asortyment warzyw zabarwionych antocjanami: a)buraczki ćwikłowe b)kapusta czerwona c)rzodkiewka d)cebula czerwona e)kalarepa 3.Zasady gotowania warzyw zabarwionych antocjanami: a)antocjany są rozpuszczalane w wodzie i podzas gotowania powodują całkowite odbarwienie...
Przydatność 75% Zasady gotowania warzyw chlorofilowych i karotenowych
1.Chlorofil-zielony barwnik warzyw,roślin,ulega zniszczeniu podczas długo trwałej obróbki termicznej 2.Warzywa i owoce zabarwione chlorofilem:sałaty (głowiasta,liściasta,pekińska),cykoria,rzeżucha,szpinak,szczaw,boćwina (liście),koperke,natki pietruszki,brokuły,kapusty (oprócz czerwonej),fasola szparagowa 3.Zasady gotowania warzyw chlorofilowych: a)gotować w dużej ilości...
Przydatność 80% Gotowanie warzyw kapustnych
1.Asortyment warzyw kapustnych: a)wszytskie rodzaje kapusty (głowiasta biała,głowiasta czerwona,brukselska) b)kalafiory c)brokuły d)jarmuż e)kalarepa 2.Zasady gotowania warzyw kapustnych: a)gotujemy bez przykrycia w ciągu pierwszych 15-20 min. b)gotować krótko do momentu zmiękczenia warzyw aby w jak największym stopniu zachować składniki mineralne i witaminy c)kapustę...
Przydatność 50% Warzywa i rzetwory z warzyw.
Spis treści: I Wstęp II. Ocena towaroznawcza warzyw 2.1. Uprawa, zbiory i spożycie warzyw w Polsce 2.2. Skład chemiczny i wartość odżywcza warzyw 2.3. Klasyfikacja warzyw 2.4 Ogólna charakterystyka warzyw 2.5. Przydatność, wymagania do przerobu 2.6. Opakowania, transport, przechowywanie warzyw 2.7. Wymagania jakościowe w obrocie warzywami, normalizacja III. Przetwory z...
0 odpowiada - 0 ogląda - 0 rozwiązań
Zgłoś nadużycie