Treść zadania
Autor: ~beatka Dodano: 28.1.2014 (19:38)
czym wytłumaczysz fakt że masło po dluzszym przechowywaniu w temperaturze pokojowej, w oświetlonym miejscu nabiera nieprzyjemnego zapachu kwasu maslowego?
Komentarze do zadania
Zadanie jest zamknięte. Autor zadania wybrał już najlepsze rozwiązanie lub straciło ono ważność.
Rozwiązania
Podobne zadania
Na czym polega twarda woda?
Przedmiot: Chemia
/ Liceum
|
1 rozwiązanie | autor: olaa92_92 26.4.2010 (15:31) |
|
Czym różnią się tłuszcze nasycone od nienasyconych?
Przedmiot: Chemia
/ Liceum
|
3 rozwiązania | autor: sandyy 10.5.2010 (22:22) |
|
Jaki typ wiązania utworzy się w cząsteczkach NaCi i N2? Omów na czym
Przedmiot: Chemia
/ Liceum
|
2 rozwiązania | autor: jagodalee27 5.6.2010 (19:53) |
na czym polega izomeria polozenia grupy funkcyjnej w czasteczce alkoholu,
Przedmiot: Chemia
/ Liceum
|
1 rozwiązanie | autor: Kubacki92 13.6.2010 (15:23) |
|
Czym sie rozni masa liczbowa od atomowej ?
Przedmiot: Chemia
/ Liceum
|
2 rozwiązania | autor: stereolove 23.9.2010 (19:48) |
Podobne materiały
Przydatność 70% Rola promieni jonizujacych w przechowywaniu żywnosci
Promieniowanie jonizujące jest to krótkofalowe promieniowanie elektromagnetyczne (promieniowanie rentgenowskie lub gamma) oraz każde promieniowanie składające się z cząstek jonizujących bezpośrednio lub pośrednio. Cząstki jonizujące bezpośrednio są to cząstki naładowane (elektron, proton), mające wystarczającą energię, aby wywołać jonizację atomu przez zderzenie....
Przydatność 85% Charakter narodowy – mit czy fakt?
Przedmiot: Wstęp do socjologii Charakter narodowy można określić jako panujący w danym narodzie, widoczny w postawach życiowych jego członków system treści duchowych. Jest to więc pojęcie dotyczące psychiki, charakterystycznej dla poszczególnych jednostek ludzkich składający się na dany naród. Istotnym elementem tożsamości narodowej jest świadomość wspólnych...
Przydatność 55% Ewolucja to fakt, a nie teoria!
W roku 1859 Karol Darwin przedstawił światu Tajemnicę Tajemnic. Pracował nad nią długo, dwadzieścia lat. Nikt przed nim nie potrafił wyjaśnić, jak powstawały nowe gatunki na Ziemi. Jedni mówili, że każdy z osobna został stworzony w formie doskonale przystosowanej do warunków, w których żyje. Ale było to kiepskie wyjaśnienie. W takich samych warunkach występują nieraz...
Przydatność 75% Jak oceniasz fakt zrzucenia bomby atomowej na Hiroszimę?
Między atakiem na Hiroszimę a nalotem na Nagasaki, lotnictwo amerykańskie zrzuciło miliony ulotek z tekstem: „DO MIESZKAŃCÓW JAPONII: Ameryka zwraca się do Was, abyście zapoznali się uważnie z tekstem tej ulotki. Posiadamy najbardziej niszczycielski materiał wybuchowy, jaki kiedykolwiek wynalazł człowiek. Jedna tylko skonstruowana przez nas ostatnio bomba atomowa ma siłę...
Przydatność 75% Jak oceniasz fakt zrzucenia bomby atomowej na Hiroszimę?
Między atakiem na Hiroszimę a nalotem na Nagasaki, lotnictwo amerykańskie zrzuciło miliony ulotek z tekstem: „DO MIESZKAŃCÓW JAPONII: Ameryka zwraca się do Was, abyście zapoznali się uważnie z tekstem tej ulotki. Posiadamy najbardziej niszczycielski materiał wybuchowy, jaki kiedykolwiek wynalazł człowiek. Jedna tylko skonstruowana przez nas ostatnio bomba atomowa ma siłę...
0 odpowiada - 0 ogląda - 1 rozwiązań
2 0
ewka13 29.1.2014 (18:20)
Tłuszcz w maśle stanowią glicerydy kwasów tłuszczowych (estry kwasów tłuszczowych z gliceryną). Najwięcej jest glicerydów kwasu palmitynowego,stearynowego , oleinowego i mirystynowego. Glicerydy kwasu masłowego stanowią 3,0 - 4,5%.
Po dłuższym przechowywaniu w temperaturze pokojowej , w oświetlonym miejscu - tłuszcze zawarte w maśle ulegają częściowemu utlenieniu i hydrolizie.Wskutek tego procesu nabierają nieprzyjemnego smaku i zapachu.Proces ten nazywa się jełczeniem tłuszczów.
W wyniku hydrolizy powstają wolne kwasy tłuszczowe -między innymi kwas masłowy o bardzo nieprzyjemnym zapachu.
Dodawanie komentarzy zablokowane - Zgłoś nadużycie