Treść zadania

Najlepsze rozwiązanie

• 

  3 0

  rob 14.10.2013 (19:11)

  1)
  a) amina
  etyloamina
  CH3-CH2-NH2
  
  b)aminokwas
  H2N-CH-COOH glicyna
  
  c)tłuszcz - trioleinian gliceryny
  CH2-COO-C17H33
  I
  CH-COO-C17H33
  I
  CH2-COO-C17H33
  
  d) cukier - glukoza
  H - ..C=O
  ........I
  H - ..C - OH
  ........I
  HO - C - H
  ........I
  H - ..C - OH
  ........I
  H - ..C - OH
  ........I
  .......CH2-OH
  
  e)alkohol - butan-1-ol
  CH3-CH2-CH2-CH2-OH
  
  f)mydło stearynian sodu - mydło sodowe
  CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-COONa
  
  g)ester - octan etylu
  CH3-COO-CH2-CH3
  
  h)kwas organiczny - kwas mrówkowy
  H-COOH
  
  2)
  CH3-CH2-CH2-C≡C-CH2-NO2
  
  ...H....H..H..............H......O
  ....I.....I....I...............I......//
  H-C - C - C -C ≡ C - C - N
  ....I.....I....I...............I.....\\
  ...H....H..H..............H.....O
  
  
  3)
  Reakcja ksantoproteinowa polega na reakcji białek, które zawierają aminokwasy z pierścieniami aromatycznymi (np. tyrozyna, fenyloalanina) ze stężonym kwasem azotowym. W wyniku znitrowania aromatycznych ugrupowań powstaje trwałe, żółte zabarwienie.
  
  4)
  A) wykrywanie białek
  Reakcja biuretowa - polega na dodaniu do analizowanego produktu spożywczego mieszaniny siarczanu (VI) miedzi (II) i wodorotlenku potasu (odczynnik Hayensa), który w obecności białek barwi się na fioletowo. Reakcja ta służy do wykrywania wiązań peptydowych (przynajmniej dwa w bezpośredniej bliskości ze sobą).
  
  Reakcja ksantoproteinowa - polega na działaniu na produkt (białko jaja kurzego, ser biały) stężonym kwasem azotowym (V), pod wpływem którego zachodzi nitrowanie pierścieni aromatycznych, a produkt przyjmuje barwę żółtą. Reakcja ta znajduje zastosowanie przy wykrywaniu białek posiadających pierścienie aromatyczne.
  
  b)wykrywanie glukozy
  glukozę wykrywa się próbami Trommera i Tollensa
  
  d) Tollensa i Trommera dla glukozy
  Próba Tollensa
  Ag2O + C6H12O6 (glukoza) -----> 2 Ag + C6H12O7 (kwas glukonowy)
  (tlenek srebra (I)) + glukoza ------> lustro srebrowe (srebro) + (kwas glukonowy)
  
  Próba Trommera
  2 Cu(OH)2 + C6H12O6 -----> Cu2O + C6H12O7+ 2H2O
  (wodorotlenek miedzi (II) ) + glukoza daje ceglastoczerwony osad (tlenek miedzi(I) + kwas glukonowy i wodę
  
  C) wykrywanie skrobi - pod wpływem jodu skrobia przybiera fioletowe zabarwienie

  Dodawanie komentarzy zablokowane - Zgłoś nadużycie