Treść zadania
Autor: ~Olaaa Dodano: 23.5.2011 (16:30)
Zad.1
poslugujac sie wzorami polstrukturalnymi uloz rownania reakcji kwasu winowego z
1.kwasem octowym
2.etanolem
3.wodorotlenkiem sodu
4.sodem
Zad.2
Kwas mlekowy moze ulegac tzw. fermentacji propionowej majacej duze znaczenie dla produkcji serow. Na skutek rozkladu kwasu mlekowego powstaje wtedy kwas propanowi,kwas octowy,tlenek wegla 4 i woda. Napisz rownanie tej reakcji. Wskaz produkt ktory powoduje powstawanie dziur w serze.
Zadanie jest zamknięte. Autor zadania wybrał już najlepsze rozwiązanie lub straciło ono ważność.
Rozwiązania
Podobne materiały
Przydatność 50% Hydroksykwasy
Hydroksykwasy to związki zawierające grupy karboksylowe i hydroksylowe. Kw. mlekowy tworzy się w mięśniach podczas pracy fizycznej i powoduje uczucie zmęczenia i bóle mięśni . Jest on również produktem fermentacji niektórych cukrów pod wpływem enzymów wytwarzanych przez bakterie. Zsiadłe mleko zawdzięcza swój smak kw. mlekowemu . Zawierają go też kiszone ogórki....
0 odpowiada - 0 ogląda - 0 rozwiązań
Zgłoś nadużycie