Treść zadania

Najlepsze rozwiązanie

• 

  0 0

  pp3310 20.9.2010 (16:09)

  1, Cukry proste :
  Monosacharydy . Węglowodany w strukturze których występuje od 3 di 7 atomów węgla ,
  Łatwo rozpuszczają się w wodzie . Substancje o słodkim smaku , bezwonne , bezbarwne , najczęściej słodkie w smaku .
  Do cukrów prostych zalicza się :
  - glukoza
  - fruktoza ( owoce , miód )
  - galaktoza ( składnik mleka )
  Węglowodany można podzielić na przyswajalne i nie przyswajalne przez ludzki organizm . Przyswajalne to skrobia i fruktoza a nieprzyswajalne to błonnik .
  Węglowodany przyswajalne są podstawowym źródłem energii dla człowieka niestety ludzki organizm nie posiada zbyt dużych możliwości magazynowania węglowodanów , dlatego muszą one być dostarczane w miarę systematycznie w ciągu dnia . Glukoza jest wykorzystywana przez czerwone ciałka jako jedyne źródło energii . Za wysoki i za niski poziom glukozy we krwi jest bardzo niebezpieczny dla zdrowia człowieka.
  Skutki niedoboru cukrów :
  - zmęczenie
  - znużenie
  - problemy z koncentracją
  - rozdrażnienie
  - senność
  Ponadto brak węglowodanów w pożywieniu, powoduje wytwarzanie glukozy przez sam organizm, ale zachodzi to koszem zniszczenia białek wchodzących w skład organizmu. Na skutek tego, zmniejsza się masa mięśniowa oraz dochodzi do osłabienia organizmu.
  Nadmiar cukru we krwi prowadzi do przewlekłej choroby jaką jest cukrzyca .
  Nadmiar węglowodanów jest początkowo odkładany w wątrobie w postaci glikogenu , następnie zamieniają się w tłuszcz.
  Wielocukry :
  Polisacharydy , złożone z merów będących cukrami prostymi .
  do wielocukrów należą :
  - skrobia
  - glikogen
  - dekstran
  - celuloza
  - hemicelulozy
  - chityna
  - kwas hialuronowy
  Połączenie dwu lub wielu cukrów prostych . Podobnie jak cukry proste są ważnym składnikiem odżywczym z tym że trudniej je strawić .
  Tłuszcze :
  Lipidy . Są to estry glicerolu i kwasów tłuszczowych. Kwasy tłuszczowe dzielimy na dwie grupy :
  - nasycone : atomy węgla połączone są pojedynczymi wiązaniami (najczęściej są to kwas palmitynowy i stearynowy).
  - nienasycone : w tych kwasach występuje co najmniej jedno podwójne lub potrójne wiązanie .
  Tłuszcze są niezbędnym składnikiem naszego pożywienia . Stanowią 20 % - 30 % naszego zapotrzebowania energetycznego .
  Wszystkie tłuszcze jadalne, zarówno widoczne jak i niewidoczne, należy spożywać z umiarem. Nadmiar tłuszczów odkładany jest w tkance tłuszczowej, co prowadzi do otyłości.
  Dobowe zapotrzebowanie dla osoby dorosłej wynosi 1g/kg wagi ciała .
  Witaminy :
  Organiczne związki chemiczne które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu żywego i które muszą być dostarczone z pożywieniem, gdyż sam organizm nie potrafi ich wytworzyć . Dzienne zapotrzebowanie na witaminy jest niewielkie i liczone w miligramach (mg), a nawet w mikrogramach (μg).
  Niedobór witamin w organizmie, czyli hipowitaminoza, spowodowana jest najczęściej niedostateczną podażą tych składników w diecie, zwiększonym zapotrzebowaniem organizmu przy niezmienionej zawartości w pokarmach, upośledzeniem wchłaniania, bądź oddziaływaniem niektórych leków i antywitamin.Hipowitaminoza pierwotna występuje na skutek niedoboru witamin w diecie, natomiast hipowitaminoza wtórna w efekcie upośledzenia wchłaniania witamin z pokarmu, działania leków albo zwiększonego zapotrzebowania w przebiegu chorób lub w czasie ciąży.Hiperwitaminoza to zespół objawów chorobowych, który wywołany jest nadmiarem witamin w organizmie. Ze zbyt dużym spożyciem witamin rozpuszczalnych w wodzie organizm jest sobie w stanie poradzić, wypłukując je wraz z moczem. Inaczej przedstawia się sytuacja witamin rozpuszczalnych w tłuszczach – ich nadmiar grozi „przedawkowaniem”
  Sole mineralne :
  Ważny składnik diety człowieka , ponieważ są składnikiem budulcowym . Niedostateczna ilość soli mineralnych w diecie może prowadzić do poważnych zaburzeń w organizmie człowieka. Najważniejsze sole mineralne to:
  -Chlorek sodu;
  -Sole magnezu;
  - Sole wapnia.
  ieodpowiednia ilość soli mineralnych w organizmie człowieka może prowadzić do różnych zaburzeń fizjologicznych takich jak:
  -Biegunka;
  -Nudności;
  -Wymioty;
  -Nadmierna potliwość;
  -Nadmierne wydalanie;
  -Zmniejszone przyjmowanie płynów.

  Dodawanie komentarzy zablokowane - Zgłoś nadużycie