Białka-wielocząsteczkowe związki organiczne, o bardzo skomplikowanej budowie, składające się z reszt aminokwasowych połączone związaniami peptydowymi, posiadające charakterystyczna strukturę.
Białka występują we wszystkich organizmach żywych. Wchodzą w skład krwi,mięśni,skóry,mleka,jaj,sierści,włosów,paznokci.Do białek zalicza się hormony,antybiotyki,enzymy,toksyny bakteryjne,jad węży.W skład białek wchodzą: węgiel azot,siarka,tlen.wodór,fosfor. Białka dzielimy na : proste-zbudowane tylko z fragmentów aminokwasów oraz złożone-oprócz części pochodzących od aminokwasów zawierają pierwiastki lub przyłączone cząsteczki innych zw. chemicznych.
Białka ścinają się odwracalnie-denaturacja i nieodwracalnie-koagulacja. Wodny roztwór białek nazywa się zolem. Wodne roztwory białek tworzą tzw. roztwór koloidalny.
reakcje charakterystyczne dla białek to : reakcja ksantoproteinowa-ścinanie się i żółknięcie białek pod wpływem stężonego HNO3 oraz reakcja biuretowa- ścinanie się i przybieranie barwy ciemnofioletowej pod wpływem wodorotlenku miedzi.
lub
zarejestruj nowe konto.
0 1
janeczka_06 15.5.2011 (16:57)
Białka-wielocząsteczkowe związki organiczne, o bardzo skomplikowanej budowie, składające się z reszt aminokwasowych połączone związaniami peptydowymi, posiadające charakterystyczna strukturę.
Białka występują we wszystkich organizmach żywych. Wchodzą w skład krwi,mięśni,skóry,mleka,jaj,sierści,włosów,paznokci.Do białek zalicza się hormony,antybiotyki,enzymy,toksyny bakteryjne,jad węży.W skład białek wchodzą: węgiel azot,siarka,tlen.wodór,fosfor. Białka dzielimy na : proste-zbudowane tylko z fragmentów aminokwasów oraz złożone-oprócz części pochodzących od aminokwasów zawierają pierwiastki lub przyłączone cząsteczki innych zw. chemicznych.
Białka ścinają się odwracalnie-denaturacja i nieodwracalnie-koagulacja. Wodny roztwór białek nazywa się zolem. Wodne roztwory białek tworzą tzw. roztwór koloidalny.
reakcje charakterystyczne dla białek to : reakcja ksantoproteinowa-ścinanie się i żółknięcie białek pod wpływem stężonego HNO3 oraz reakcja biuretowa- ścinanie się i przybieranie barwy ciemnofioletowej pod wpływem wodorotlenku miedzi.
Daj naj :)) PLISS...
Dodawanie komentarzy zablokowane - Zgłoś nadużycie